Lars Nussbaum, Gastronom und Netzwerker
aus Leidenschaft.
Gastronomie muss man leben und aushalten. Essen und Getränke verkaufen kann jeder – „was zählt ist die soziale Kompetenz, die Souveränität und Authentizität“.
„Gastronomie ist auch Storytelling. Jeder Raum muss eine Geschichte erzählen“.
Lars Nussbaum eröffnete sein beliebtes und belebtes Bar-Restaurant im Jahr 2012. Der „Genuss-„Tresor am Bankplatz ist bis heute seine tägliche Homebase und ein Magnet für viele Menschen, die immer wieder gern zu ihm kommen. Auch das Fernsehen war schon da: Im Rahmen der Doku-Soup „Mein Lokal, Dein Lokal“, des TV-Senders Kabel eins, trat Lars im Jahr 2017 in einem kulinarischen Fünfkampf gegen vier andere regionale Restaurant-Chefs an. Wer Nussbaum persönlich treffen möchte, besucht den Tresor.
Die (Erfolgs-) Geschichte vom Teller- und Gläserwäscher zum Gastronomen mit eigenen Läden und Personal begann: „Das Leben im Fluss der Gesellschaft, die Vielfalt der verschiedenen Menschen, die an einem gastronomischen Ort zu einer bestimmten Zeit zusammentreffen, fasziniert mich bis heute. Auch das Verbinden von Menschen bewegt mich. Zudem die vielen Geschichten und Informationen die man (mit)bekommt, von denen ich das meiste aber für mich behalte“, sagt Nussbaum schmunzelnd.
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Gastronomie kann jeder. Doch gute Gastronomie ist weit mehr als Essen und Getränke auf Tische zu bringen.
Das gleiche gilt auch für den Bereich Gastro Consulting. Lars Nussbaum, der seit zwanzig Jahren verschiedene
Bars und Restaurants in der Individual- und Systemgastronomie führt(e), kennt sich mitten im Geschehen, aber
auch Hinter den Kulissen eines Betriebs bestens aus. Er kennt und beherrscht die Regeln und Strukturen der
Lieferanten und Industriepartner.
Er hat eine Karriere vom Gläserspüler zum Inhaber eines
eigenen, hochwertigen Bar-Restaurants, dem Tresor, geschafft. Mit viel harter Arbeit, der richtigen
Einstellung und einer umfassenden Expertise, die Nussbaum in Theorie und Praxis erworben hat. Ein echter,
authentischer Branchenkenner, der es sich zu seiner Aufgabe gemacht hat, Menschen miteinander zu vernetzen
und Kollegen mit seinem Wissen zu unterstützen.
Der sympathische Selfmademan berät seine Kunden im Bereich Gastro Consulting mit einer fundierten Analyse, mit
akribischer Planung und individueller Konzeptionierung. Natürlich steht er auch bei der Erstellung von
Business- und Kapitalplänen, sowie der richtigen Marketing-Strategie zur Seite. Der Netzwerker bietet aber
nicht nur umfangreiche Hilfe bei der erfolgreichen Gründung und Realisierung von neuen, innovativen
Gastronomieprojekten, sondern auch bei Optimierungsmaßnahmen in bestehenden Betrieben.
Dazu
gehören unter anderem die detaillierte Optimierung und Restrukturierung von Abläufen, die Kalkulation von
Produkten und Preisen, die Speisekarte, Personalcoaching und Serviceschulung. Auch bei Themen der
Digitalisierung ist der vertrauensvolle Vollblut-Gastronom ganz vorne mit dabei. Lars Nussbaum gibt seinen
Kunden wertvolle Impulse, entwickelt mit ihnen zusammen effiziente Strukturen und Prozesse, kreiert
Alleinstellungsmerkmale und Marken, erschafft nachhaltige Strategien,. Er ist kreativ und kommunikativ, hat
ein hohes Maß an räumlicher Vorstellungskraft und das Selbstbewusstsein auch ungewöhnliche Ideen zu
realisieren. „Gastronomie ist Storytelling“, sagt Nussbaum. Und diese erfolgreichen Geschichten möchte er
gerne mit seinen Kunden erzählen.
Bolero - Systemgastronomie
Wahre Liebe – Stadiongastronomie
Heinrich – Stadtteilgastronomie
Tresor – Lifestyle-Gastronomie
Überland – Gehobene Gastronomie
Ibiza – Beach Club
Food & Beverage Strategie
Interieur Design
Detailierung F&B Konzeption
Entwicklung und Ausarbeitung eines Corporate Designs
Gastronomie Objektvermittlung
Kooperations- und Marketingkonzept
